Le Saint-Émilion vieillit à 11 °C et à 75 % HR
CFP n°785 - Publié le 26 avril 2018
L'installation de climatisation et de froid pour le process du Château Angélus a été entièrement refaite afin de garantir une parfaite vinification.
Une bouteille Château Angélus 2011 Saint-Emilion 1er Grand Cru classé A est vendue environ 210 €. Le domaine en produit 100 000 par an, plus 30 000 bouteilles du second vin, le Carillon Angélus. Pour parvenir à ce niveau de qualité, le Château Angélus est élaboré de manière très particulière. Ce qui se traduit par des exigences spécifiques quant à la nature des installations thermodynamiques qui produisent chaleur et froid, puis les distribuent dans les cuves et dans les chais.
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