Débit d’extraction réduit et gain d’exploitation en cuisine professionnelle
CFP n°672 - Publié le 10 octobre 2013
La ventilation des cuisines du siège social de PEUGEOT PSA associe deux types de hottes d'extraction, et notamment des hottes à "jets de captation", qui permettent de réduire le débit d'extraction. Par rapport à des hottes traditionnelles à induction, elles génèrent des économies à l'exploitation.
Le siège social de la société PEUGEOT PSA est situé avenue de la Grande Armée, à Paris. Son restaurant d'entreprise dispose de 100 places assises. Les repas, qui peuvent aussi être donnés dans les salons du constructeur automobile, sont préparés dans des cuisines flambant neuves, qui ont été mises en service au mois d'avril, et permettent de servir 900 couverts par service.
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